人は皆、腹時計という、制御出来ない不自由な時計を持っている。
空いたおなかが「グー」と鳴り、食事どきの訪れを訴えるのだ。
ところが、おなかが鳴った時が、常に食事できる時間とは限らない。
たいがいは、鳴り続けるおなかを抱えながら、食事時間を待つことになる。

 

こうして考えると、おなかが鳴った瞬間に食事することができたら、
この上なく幸せなことだろうと思う。
自分で料理を作る場合は、空腹を感じる前から調理を始め、
できた料理の香りを嗅いだ瞬間におなかが鳴るのが理想的だ。

 

ワンタン入り野菜スープ（10人前）

 

白菜　1／4把（ざく切り）
もやし　1袋
にんじん　1本（短冊切り）
しいたけ　1パック（細切り）
きくらげ　少々（熱湯で戻して細切り）
春雨　1袋（100g）（熱湯で戻す）

 

オリーブオイル　大さじ1

 

〈スープ〉
水　2500cc
鶏ガラスープの素　大さじ4
しょうゆ　大さじ4
酒　大さじ3
おろししょうが　小さじ1
こしょう　少々
ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ1（水で溶く）

 

〈ワンタン〉
ワンタンの皮　30枚
豚ひき肉　250g
片栗粉　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩　少々
しょうゆ　小さじ2

 

1. フライパンにオリーブオイルを引き、にんじん、しいたけ、白菜、もやしを軽く炒める。
2. 鍋に水と調味料を入れて味を調えて、ふたをして中火〜とろ火で1時間煮込む。さらにきくらげと春雨を加えて少々煮る。
3. その日食べる分のワンタンの皮を取り分け、肉だねを包んで鍋に入れ、肉に火が通るまで温める。

 

たっぷりな量が出来るが、このレシピは
2人暮らしの我が家の夕食1週間（5回）分用である。
平日の夜にワンタンを手早く作るコツは、練った肉だねを5つに分け、
この日は食べない4玉をラップで個包装して、冷蔵保存することだ。

 

翌日、チルド室から1回分を取り出して、ワンタンの皮を6枚置き、
6等分した肉だねを1枚ずつ包んで、温めなおす鍋に放り込むだけ。
肉だねを包んでいたラップを調理台代わりにするから、
余計な洗い物を増やさずに済むのも平日向きだ。

 

ワンタンと具だくさんの野菜が入った中華スープの香りは
「立ちのぼる」という表現がピッタリで、猛然と食欲を刺激する。
季節は、まさに食欲の秋。
おなかの中も常に「あき（空き）」で、鳴りっぱなしである。