東日本大震災で被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。

 

その青年は、日々研鑽を重ねて進化しているが、
彼の食生活は、おそろしいほど変化に乏しい。
朝食は、コーヒーショップのサンドイッチか、ハンバーガー。
昼食は、基本的に外食だが、忙しい時は朝と同じパターンになることも多い。
夕食は、コンビニの調理済みパスタがお気に入りで、
残業時はもちろんだが、早めに帰宅できた時も、それは変わらない。
ビタミン不足が懸念されるが、
その分は野菜ジュースで補っているので大丈夫、と思うんですけど・・・
と、自信がありそうでなさそうな独特の言い回しで否定する。

 

青年の姿は、昔の自分にどこか重なる。
炭水化物過多の食事でも、若い頃は代謝がいいので、
すべてをエネルギー源として消費することができる。
だが、いくら食べても太りにくい幸せな時期は、
長い人生の中で、ほんのわずかな間に過ぎないのだ。今思えば。

 

やっぱり、野菜を添えてほしいと思う。
生野菜やジュースもいいが、できれば、熱を加えた野菜を。
煮物系の惣菜を買って補う手もあるが、和食が中心となるので、パン系との相性が悪い。
そこで、おすすめなのがスープである。
トマトの水煮缶を使って、ミネストローネを作るのだ。

 

ミネストローネ（簡易版）

 

たまねぎ　1個（みじん切り）
にんじん　1本（みじん切り）
セロリ　2本（みじん切り）
しめじ　1パック
にんにく　2かけ（みじん切り）

 

オリーブオイル　大さじ2
トマト水煮缶　1缶
水　800cc（トマト水煮の空き缶2杯分）
コンソメの素　2個
塩　少々
こしょう　少々

 

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくをとろ火で香りが出るまで炒めたら、たまねぎ、にんじん、セロリ、しめじの順に弱火で色が透き通るまで炒める。
2. トマト缶と水、コンソメの素を入れ、まんべんなくかき混ぜてから、ふたをして火に掛け、グラッとしたらとろ火に落とし、1時間以上煮込む。
3. 塩、こしょうで味を調える。

 

本来ならチリパウダーやハーブ類なども加えるのだが、
調味料を常備していない人に向けた簡易版とした。
ただ、あくまで私見だが、にんじんとセロリとにんにくが入ると
ミネストローネっぽさが一気に高まるので、ぜひ加えてほしい。
それ以外は、味の好みとその時の価格、刻みやすさなどを基準に、何を加えてもよい。
じゃがいもやキャベツもいいし、ベーコンやソーセージ、えびや貝などを入れてもいい。

 

具が多ければ多いほど味は深くなるが、すべての具材をしっかり炒めないと逆効果なので、
具が多い時は1食材ずつフライパンで炒めてから鍋に移し、煮込みの時間も長く取るとよい。

 

週末の1〜2時間を使って5〜6杯分をまとめて作り、鍋ごと冷蔵庫に入れておこう。
毎日1杯分ずつ温めて朝に食べてもいいし、
マカロニなどのショートパスタを入れて煮込めば、立派な晩ごはん。
また、ごはんと粉チーズを入れて煮込めば、上等なリゾットにもなる。

 

コンソメの素が入らなければ、ほぼ精進料理とは言えるほど野菜たっぷりで、
自然のエネルギーに充ち満ちたスープである。
この力でさらに精進して、よいコピーを書くのだ青年。