その昔、日本中の子どもたちから羨ましがられた少年がいた。
自営業の彼の家は、なぜか毎年のように商売替えをするのだが、
すし屋、ケーキ屋、おもちゃ屋、パン屋、カレー屋など、
「こんな家の子に生まれたかった」と思わせる店ばかり。
その少年の愛称は「ケンちゃん」。
1970年代を中心に放映されたTVドラマシリーズの主人公である。

 

サラリーマン家庭に生まれ、ケンちゃんの境遇に憧れていた私だが、
彼が味わっていた幸せが、突然我が身にも訪れた。
叔母がすし職人のもとに嫁いだので、私は「すし屋の甥っ子」の座を手に入れたのだ。

 

叔父になった人が生まれ育った雑司ヶ谷の近くに構えた店に、
祖母に連れられて横浜からよく通った。
私の祖母は、叔父にとっては「お義母さん」なので、行けば常に超VIP待遇である。
カウンターに座って、好きなネタを好きなだけ、お代を気にせずに注文できるのだ。
叔父は気っぷがよく、子宝に恵まれるまで時間がかかったこともあって、
私をずいぶんかわいがってくれたのだが、
さすがに「カウンターで食べ放題」だったのは、明らかに”嫁の母”の威光だろう。
私の食に関する記憶の中で、最上位を争う幸せな思い出である。

 

今はもう店もなく、叔父も鬼籍に入ってしまったが、
のれんをくぐった時に鼻孔をくすぐる、すし屋独特の酢の香りを時々思い出す。
そして、「すし屋の甥っ子」の座を失った私は、身の丈に合った酢飯の味を楽しむ。
スーパーで半額の値札が貼られた刺身を刻んで、海鮮丼を作るのだ。

 

海鮮丼（1人前）

 

お刺身盛り合わせ　1パック

 

ごはん　1杯分
すし酢　大さじ1
白ごま　大さじ1
大葉　2枚（せん切り）
みょうが　1／2個（せん切り）
海苔　1／4枚（揉む）
しょうゆ　少々
わさび・おろししょうが　お好みで

 

1. ごはんを丼に盛り、みょうが、大葉、すし酢、白ごまを混ぜ合わせ、少し冷ます。
2. 海苔を散らし、刻んだ刺身を載せ、しょうゆを掛ける。お好みでわさびやしょうがを添える。

 

ごはんは、惣菜コーナーのパックものでも、レンジ加熱で炊けるレトルト品でもよい。

 

みょうが、大葉、白ごま、海苔は、あればとてもおいしくなるが、すべて揃っていなくてもよい。
絶対条件は、お刺身とすし酢だけ。

 

食塩と砂糖、昆布だしがほどよく調合されているすし酢は、
酢飯はもちろんだが、酢を使うさまざまな料理に重宝する。
常備して損のない調味料である。